Le Guide Bouah!
Tout ce qu'on aurait aimé qu'on nous explique : température, théine, conservation, coffrets. 17 articles pour ne plus jamais rater une tasse.
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Thé gourmand pas cher : comment bien choisir sans se tromper
Un thé gourmand pas cher, ce n'est pas le paquet le moins cher : c'est le meilleur prix au gramme pour un mélange qui contient de vrais morceaux visibles.
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Que boire après un repas copieux ? Le guide honnête de la tasse d'après-repas
Aucune infusion ne « fait digérer ». Ce qui existe : un rituel de fin de repas, une tasse chaude non sucrée qui remplace le dessert. Quoi servir et quand.
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Quelle infusion boire le soir ? Le seul critère qui compte vraiment
Aucune tisane ne promet une bonne nuit. Le seul critère vérifiable : l'absence de caféine. Comment lire une étiquette et repérer les faux amis du soir.
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Le thé noir : bien le choisir et bien l'infuser
Oxydation complète, eau à 95-100 °C, la caféine la plus élevée des thés : ce qui distingue le thé noir, et comment choisir selon le moment de la journée.
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Thé glacé maison : la méthode à froid qui ne rate jamais
L'infusion à froid, 4 à 8 heures au réfrigérateur, ne donne jamais un thé amer. Proportions exactes, deux méthodes comparées et les références adaptées.
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Comment conserver son thé en vrac sans lui faire perdre son goût
Lumière, humidité, chaleur, odeurs : les quatre ennemis du thé en vrac. Où le ranger, dans quoi, et combien de temps il garde vraiment tous ses arômes.
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Pourquoi votre thé vert est amer (et comment y remédier)
Eau trop chaude, infusion trop longue, surdosage, calcaire, brisures : les 5 raisons pour lesquelles votre thé vert est amer, et comment les corriger.
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Entretenir sa pince à thé, son filtre et sa théière : le guide sans détergent
Le tanin brunit vos accessoires et fausse le goût. Bicarbonate, vinaigre blanc dilué, séchage : la méthode sans détergent, et les interdits de la théière en fonte.
Lire → Infusion sans théine : comment bien la choisir
Fruits, fleurs, plantes et rooibos sont sans théine ; thés et maté n'en sont pas. Guide de choix par moment de la journée, avec températures et durées.
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Théine et caféine : c'est la même molécule
Théine et caféine sont chimiquement identiques. Ce qui change, c'est la vitesse d'assimilation liée aux tanins. Teneurs comparées et repères par boisson.
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Allergènes dans le thé et l'infusion : ce qu'il faut vérifier avant d'acheter
Fruits à coque, lait, gluten, soja : quels allergènes se cachent dans les thés aromatisés, comment lire une étiquette et quelles références Bouah! sont concernées.
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Le maté : caféine, préparation et précautions
La matéine est de la caféine. Préparation du maté à 80 °C, teneurs comparées et précautions réellement documentées : le guide factuel, sans dramatiser.
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Le rooibos : goût, caféine et façon de le préparer
Le rooibos n'est pas un thé et ne contient ni théine ni caféine. Origine, goût, préparation à 100 °C pendant 5 à 8 minutes : le guide honnête, sans promesse miracle.
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Quelle eau utiliser pour le thé ? Le paramètre que tout le monde oublie
L'eau, c'est 99 % de votre tasse. Calcaire, eau filtrée ou en bouteille, pourquoi ne jamais rebouillir, et comment atteindre 80 °C sans thermomètre.
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Température et temps d'infusion : le guide complet
Thé vert 75-85 °C, thé noir 95-100 °C, rooibos 100 °C : tableau complet des températures, durées et dosages, et comment obtenir 80 °C sans thermomètre.
Lire → Thé en vrac ou en sachet : quelles différences, et lequel choisir ?
Vrac ou sachet : ce qui change vraiment, c'est la taille de la feuille. Comparatif goût, prix à la tasse, praticité et conservation.
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Thé, tisane, infusion : quelle différence exactement ?
Infusion est une méthode, thé désigne Camellia sinensis, tisane tout le reste. Tableau complet des températures, durées et teneurs en théine par famille.
Lire →Assez lu, passons à la tasse
43 recettes gourmandes, de vrais morceaux de fruits, pas un gramme de sucre ajouté.
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