Le maté vient du houx Ilex paraguariensis, cultivé en Amérique du Sud, et non du théier. Il contient de la caféine (parfois appelée matéine, mais c'est la même molécule).
Comment le préparer
Pas d'eau bouillante : 80 °C suffisent, pendant 6 à 10 minutes. Trop chaud, il devient âcre. Il se réinfuse deux à trois fois.
Bon à savoir
Étant caféiné, mieux vaut l'éviter en fin de journée si vous y êtes sensible. Nos rooibos et infusions sans théine prennent le relais.
🍵
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